Top articles
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CURRY DOUX DE PATATES DOUCES DU KERALA
Dans la province du KERALA en Inde la cuisine est variée et parfois végétarienne, notamment la cuisine Travancore. La noix de coco est abondante dans cette région d'Inde et elle entre dans la composition de nombreux plats dont elle adoucit les saveurs...
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SALADE DE FRUIT A L'INDIENNE AU LAIT D'AMANDE PAR LES MARMITES EN EMOI
La recette d'aujourd'hui est adaptée d'une recette de salade de fruits à l'Indienne extraite du livre des recettes végétariennes ayurvediques de l'Inde de Kiran Vyas. J'ai simplement substitué certains des ingrédients afin que les personnes allergiques...
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GRATIN DE COURGE SPAGHETTI AU CHEDDAR - RECETTE VEGETARIENNE
Le jaune est l'une de mes couleurs préférées et chaque fois qu'un aliment m'offre sa belle chair jaune c'est comme une promesse de bonheur et je ne résiste pas à l'utiliser dans ma cuisine. Il en va ainsi de la courge spaghetti dont la chair si étrange...
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NARIYAL, UN DESSERT COMME VOUS EN AVEZ TOUJOURS REVE
Tous ceux qui sont allés en Inde savent que le temps, là bas peut être plus qu'ailleurs y est tout relatif … Dans la pensée hindoue, le temps n'est qu'une illusion car si notre univers existe c'est grâce à un rêve de Brahma. La cuisine indienne participe...
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CHUTNEY AU TAMARIN
Utilisés aussi bien en Inde que de nombreuses parties du monde les épices permettent de donner à nos plats d'incomparables parfums et accompagnent les viandes mais aussi les légumes. Les hommes ont de tous temps cherché à conserver leurs aliments et selon...
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LE PRIX 2009 DES MARMITES EN EMOI
Je suis ravi que mon blog une fois encore ait reçu les honneurs de l'une de mes collègues bloggeuse : Lia du site Délices et Supplices… Je la remercie vivement et ne peux que vous encourager à visiter le blog de cette gourmande. Je tiens aussi ici à la...
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RAVA DOSA OU LE MERVEILLEUX VOYAGE - LES MARMITES EN EMOI
Chaque fois que je me rends dans le quartier indien de Paris, j'éprouve les mêmes sensations. Tout d'abord je suis toujours intrigué par ces hommes indiens qui occupent les trottoirs en parlant à voix basse dans une langue inconnue, m'obligeant à modifier...
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UNE RECETTE INDIENNE POUR LA FETE DU PRINTEMPS INDIENNE : LE THENDAI PAR LES MARMITES EN EMOI
La fête de Holi est une fête hindoue qui a lieu en mars lors de l'équinoxe de Printemps. Je suis certain que vous la connaissez car c'est lors de cette fête, plus particulièrement le deuxième jour appelé Rangapanchami que les gens tout de blanc vêtu,...
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LAIT CONCENTRE NON SUCRE CARAMELISE
Je vous ai présenté ICI la recette de la confiture de lait qui se fait avec du lait concentré sucré. C'est précisément parce que le lait NESTLE contient du sucre que la confiture est réalisable. Cependant il est possible, avec toutefois un autre résultat...
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LA CUISINE INDIENNE OU L'AYURVEDA AU QUOTIDIEN (2)
<< RETOURNER A LA PAGE PRECEDENTE Les Indiens classifient les aliments selon ce qu'ils nomment les Gunas. Certains aliments pour les Indiens ne sont pas emprunts de vie, il s'agit par exemple du sucre raffiné, de la viande ou des produits alimentaires...
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ET POUR VOUS DIWALI C'ETAIT COMMENT ?
DIWALI a été pour mois une très belle journée de joie et de partage avec des personnes qui me sont chères. Mieux que quiconque Astia dans son billet explique ce qu'est DIWALI pour les Indiens. Sachons nous aussi, occidentaux indépendamment de nos croyances,...
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KUIH KACAU KELEDEK - GATEAU DE MALAISIE A LA PATATE DOUCE PAR LES MARMITES EN EMOI
Voici une autre recette de gâteau caractéristique de Malaisie, le Kuih Kakau Kedelec qui signifie en langue malaise Gâteau de patates douces. C'est à la fois une recette simple et familiale que je j'ai obtenue dans un livre de cuisine de Norzailina Nordin...
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AVEZ VOUS ESSAYE LES CUP CAKES NORDIQUES ? VOICI CEUX DES MARMITES EN EMOI
Prochainement je vous présenterai une recette de cup cakes inspirée de la cuisine indienne , mais pour faire une pause et parceque la saison s'y prête bien , je vous présente aujourd'hui une recette de cup cakes plus "nordiques" à base de saumon et d'épinard....
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VERRINES DE MARRONS AU SIROP D'ERABLE
Aujourd'hui une recette d'hiver improvisée, simple qui se déguste derrière une fenêtre en écoutant le vent souffler ou en regardant la neige tomber… Ingrédients 300 grammes de marrons en conserve 200 grammes de lait de coco 50 grammes de semoule fine...
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LA CUISINE AYURVEDIQUE : LE PUTTU DU KERALA - LES MARMITES EN EMOI
Voici aujourd'hui une nouvelle recette ayurvédique comme je les aime car elle est symbole d'équilibre. La cuisine ayurvédique utilise en abondance les légumineuses au point que la langue indienne a réalisé là une métonymie puisque le Dal est à la fois...
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SPICY ORANGE CUP CAKE - CUP CAKE EPICES A L'ORANGE CONFITE
Les épices furent utilisées à l'origine dans les pays d'orient d’où la plupart sont originaires et ce fut grâce aux conquêtes diverses au cours de l'histoire qu'elles se répandirent à travers le monde et que leur usage se généralisa aux spécialités culinaires...
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GATEAU AUX EPICES ET AUX POMMES
J'ai été sollicité par le site POMME DE RAINETTE ET POMME D'API pour réaliser une recette à base de pommes…c'est l'époque non ! Comme depuis quelques semaines je prépare activement la fête de DIWALI , j'ai voulu à la fois répondre à cette demande et que...
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LES MARMITES EN EMOI AU DEUXIEME SALON DU BLOG CULINAIRE
Le Chef Damien qui anime le blog 750 g m'a demandé de présenter une recette lors du prochain salon du BLOG CULINAIRE qui se tiendra a SOISSONS les samedi 21 et dimanche 22 novembre 2009 Vous trouverez sur le blog toutes les informations dont vous avez...
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BARFI, AVEC CE DESSERT INDIEN, C'EST BIEN PLUS QU'UN DESSERT QUE VOUS OFFREZ
<< RETOUR A LA PAGE PRECEDENTE La recette du dessert que je vous propose aujourd'hui est spéciale DIWALI, il s'agit d'une recette traditionnelle d'Inde qui est très simple en apparence car elle met en œuvre peu d'ingrédients. Elle nécessite une certaine...
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GAUFRES A LA NOISETTE DES MARMITES EN EMOI
Voici la première recette que je confectionne avec mon partenaire LA MANDORLE. J'ai choisi d'utiliser la poudre instantanée pour réaliser des boissons à la Noisette et je l'ai incorporée à ma recette de gaufres. Même si tous les convives ne sont pas parvenus...
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GHEE, GUI, BEURRE CLARIFIE UNE SEULE ET MEME MERVEILLE
Bien qu'il existe des sites et des blogs bien plus spécialisés que le mien concernant la cuisine indienne, et notamment celui de Astia, L'INDE MAGIQUE , je ne résiste pas à l'envie de vous écrire un billet à propos du ghee. Ceux qui parmi vous connaissent...
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HARICOTS SOISSONS : TAMARINADE DE POULET ET SA SOISONNEE
Ingrédients totaux 500 grammes de poulet sous forme de 4 beaux morceaux de blanc 300 grammes de haricot Soissons 80 cl d'eau 1 oignon blanc 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère a café de 5 épices 2 cuillères à soupe de tamarin en poudre 4 cuillères...
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DESSERT INDIEN BARFI... C'EST BIEN PLUS QU'UN GATEAU QUE VOUS CUISINEZ...
En prévision de la fête de DIWALI dont je sais que les préparatifs battent leur plein dans certaines familles Mauriciennes que je connais en métropole, il est important de prendre le temps, lors même des préparatifs, de se concentrer sur les recettes...
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CARPACCIO DE MANGUES AUX EPICES
Il y a quelques temps je vous ai donné ma recette des poires cuites au vin et aux épices, j'ai voulu essayer une variante avec des mangues… pour imaginer ce qu'il serait possible de faire là où les poires sont introuvables, ou tout simplement pour pouvoir...
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IMPROVISATION D'UN FINANCIER AUX AMANDES ET A LA VANILLE (1)
Dans ma frénésie des SOISSON'S CUP CAKES de l'autre fois, j'ai réalisé une telle quantité de crème au beurre que j'aurais eu de quoi décorer au moins 90 cup cakes en plus des 12 que j'avais confectionné Je me trouvais donc devant un immense bol de crème...