TARTE AUX FRUITS DE PONDICHERY
| L'originalité de cette tarte est d'être composé principalement de fruits de Jacquier. Vous trouverez sur ce lien des informations concernant ce fruit . Avec cette tarte, c'est toute la douceur de vivre de l'Inde aux parfums si délicats que vous ferez entrer dans votre cuisine. L'ambiance de votre maison résonnera alors au son des accents magiques de la douce poésie de cette belle ville de Pondichéry et vous entendrez peut être au loin les notes de Bharati ou un duo de Lakmé… Ce dessert est un dessert de rêve, venu dans un rêve, d'un pays de rêve… qui vous emportera dans d'autres de vos rêves… Les ingrédients: La pâte sablée - 125 g de farine La crème au fruits 2 Boites de fruits de jacquier au sirop ( dans les épiceries asiatiques) Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau. Réserver Si vous choisissez la pâte toute faite, reportez vous au mode d'emploi sur l'emballage… Dans l'un comme dans l'autre cas, piquer la pâte avec une fourchette. La crème aux fruits : Préchauffez votre four thermostat 6 ou 7 Prendre une boite au lait Gloria non sucré et la faire cuire selon la méthode pour obtenir de la confiture de lait . Vous trouverez la recette ici . Vous n'obtiendrez pas de confiture de lait le lait que vous utiliserez n'étant pas sucré, mais la cuisson que vous réaliserez lui donnera une couleur caramel et un parfum spécifique. 24 heures après : Mixer lentement les fruits égouttés à l'aide d'un mixer doté d'une lame coupante. Le mixage doit être fait à vitesse réduite et peu d temps pour obtenir une purée grossière. Laisser la purée dans le mixeur mais ôter les pales coupantes et ajouter à la place le fouet mélangeur. Ajouter alors le sucre, les œufs entiers, les 2 cuillères à soupe de Maïzena, la poudre d'amande, l'extrait de vanille mélanger. Selon les fruits utilisés votre mélange sera alors plus ou moins liquide. Si le mélange est ferme ajouter ¾ de la boite de lait concentré Gloria non sucré, si le ménage est liquide n'ajouter que la moitié de la boite. Mélanger lentement. Verser l'appareil ainsi obtenu dans le moule contenant la pâte et enfourner 45 a 50 minutes. Laisser refroidir et déguster.
Varier les variantes : l'intérêt de cette recette est de pouvoir s'adapter à une grande variété de fruits. Vous pouvez donc à loisir utiliser d'autres fruits tels que mangues, ramboutans , fruits de palmiers, lychees ou encore de les mélanger entre eux. Seule variera la quantité de lait concentré non sucré que vous ajouterez pour préserver une texture suffisamment épaisse à l'appareil. Mon truc en plus : Vous pouvez déguster cette tarte à tout moment, soit en fin de repas sur le thème de l'Inde par exemple , soit à toute heure de la journée avec un thé à la cardamome en vous laissant bercer par une délicate musique indienne.
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La pâte :