plats sales

J'ai récemment acheté un sachet d'épice appelé " mélange yassa " et ce n'est qu'ensuite que j'ai su qu'il s'agit d'un mélange d'épices africaines d'utilisation très fréquente en Casamance, région du sud ouest du Sénégal. J'ai donc imaginé la recette que...

C'est un peu une variante du poulet au pain d'épices avec une sauce moins puissante et qui dégage un très net parfum de cannelle. Ingrédients pour 6 personnes 1 beau poulet, fermier de préférence. 500 grammes d'oignons surgelés 10 Bastogne LU 80 grammes...

La qualité essentielle de la mijoteuse c'est qu'elle a une patience dont personnellement je ne dispose pas … L'idée de placer des ingrédients dans la mijoteuse, et de revenir plus tard, bien plus tard après une cuisson lente me convient tout à fait. J'ai...

Faisons pour changer un petit voyage dans le temps au japon. Navigateurs hors pairs les Portugais se sont toujours distingués par leur hégémonie sur les mers du globe. Dés 1511 les navires portugais sont présents en mer de Chine ou ils possèdent des comptoirs....

J'ai reproduit une des multiples recettes de poulet au pain d'épices comme vous pourrez en trouver sur la blogosphère. Cependant après plusieurs expérimentations et tâtonnements je suis parvenu à ajuster les proportions et à composer ma recette que je...

Telle une météore suivie de sa traine lumineuse, mon voyage au Mexique à sa manière se poursuis aujourd'hui avec une nouvelle recette : les tamales au mole rojo. Je vous ai proposé il y a quelques temps une recette de tamales sucrées en guise de dessert...

Le Mixiote (prononcer Mixchioté ) est un plat traditionnel du Mexique. La cuisson peut se faire au four ou à la vapeur et elle peut se confectionner avec la plupart des viandes mais aussi avec le poisson. La cuisson se réalisait autrefois dans de grandes...

Probablement dérivée la recette de l'escalope milanaise, lors de mon voyage au Mexique j'ai découvert dans un restaurant de Mexico : BUENA TIERRA à Atlixco 94, MEXICO DF une escalope pannée à la noix de coco dont la recette m'a été confiée par le cuisinier...

Toujours à la recherche de ces ingrédients d'ici avec des recettes d'ailleurs et des ingrédients d'ailleurs pour des recettes d'ici, je vous propose aujourd'hui cette tempura qui illustre bien le syncrétisme culinaire que j'affectionne. Saviez-vous qu'au...

Avec la recette d'aujourd'hui je vous emmène sur les rives du Gange, au nord de l'Inde à Lucknow capitale de l'Etat l'Uttar Pradesh. Là bas la cuisine mughlai est typique et les Moghols qui occupèrent la région apprécièrent cette cuisine au point de la...